Comté AOP signature "Marcel Petite" - Origine France - 1kg

Un comté d’exception, affiné avec patience dans les caves fraîches du Fort Saint-Antoine. Le Comté AOP signature "Marcel Petite", c’est l’alliance parfaite entre la puissance et l’élégance, avec des notes beurrées, fruitées et une texture fondante à souhait.

Description

Appellation : AOP depuis 1958, ce comté est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache de montagne et affiné lentement en cave d’altitude, développant une richesse aromatique unique.

Type : Pâte pressée cuite - Fromage au lait de vache

Intensité : Riche et complexe, avec des notes de noisette, de beurre et parfois une légère touche torréfiée selon l’affinage. Une texture souple et fondante qui devient légèrement cristallisée avec le temps.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en hiver, idéal pour les plateaux de fromage et les plats réconfortants.

Une recette ? Tuiles croustillantes de comté : Râpez du comté et déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites fondre et dorer au four à 180°C pendant 5 minutes. Parfait à l’apéro avec un verre de vin blanc.

Accords : Un Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour sublimer ses notes fruitées ou un Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour un accord plus intense.

Une anecdote ? Chez Marcel Petite, on parle d’"affinage lent" : ici, pas de précipitation, certains comtés patientent jusqu’à 24 mois dans les caves du Fort Saint-Antoine. Le secret d’un goût inimitable.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

croûte frottée ivoire

Description de la pâte

pâte pressée cuite

Goût

Base lactée s’ouvrant sur des notes végétales et / ou animales subtiles. Texture homogène et beurrée

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Traitement thermique du lait et de la crème

cru

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

A essayer avec un Jurançon Sec Blanc.

Origine

France

Poids net

1 kg

Dénomination légale

Fromage à pâte pressée cuite au LAIT cru de vache

Liste des ingrédients

Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

428

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1774Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

35g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

23g/100g

Nut.5 - Glucides

1.2g/100g

Nut.7 - Protéines

27g/100g

Nut.8 - Sel

0.81g/100g